МЕНЮ

Из тонкого края с прослойкой жира с одной из сторон. Обладает интенсивным мясным вкусом. Рекомендуемая степень прожарки Medium Rare и Medium

РЕЦЕПТ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ

1. Включить гриль, хорошо разогреть его

2. Разделить гриль на две зоны: первая – с высоким жаром, вторая  – с низким жаром

3. Мясо предварительно достать из холодильника (стейк должен быть комнатной температуры), добавить соль и перец, слегка смазать оливковым маслом.

4. Обжарить стейк с двух сторон, регулярно переворачивая, в зоне гриля с высоким жаром до образования тонкой корочки на мясе в виде рисунка (колера)

5. Переложить стейк в зону гриля с низким жаром и закрыть гриль (если гриль открытый, то накрыть крышкой)

Советы от шефа для идеальной прожарки:

Чтобы получить нужную прожарку постоянно проверяйте мясо в процессе приготовления нажимом на стейк.

Если вы хотите прожарку medium, то жарьте до medium rare, и дайте стейку отдохнуть в теплом месте (5-7 минут), накрыв фольгой. После этого, добавьте соль,  перец и обжарьте на хорошо разогретом гриле. Это придаст мясу аппетитный  аромат копчения.